玄界灘の幸が詰まった極みダシ
唐津の食材を中心に吟味して作り上げた、至高のらぁ麺
新ご当地ラーメン創生計画の第3弾
食材を知り尽くした男。
佐野実、最後のプロデュース作
佐賀県唐津市に隣接する福岡県はとんこつラーメンの発祥の地。
福岡県久留米市で誕生したとんこつラーメンはその後、福岡、熊本、大分等、九州一円に伝播しました。
言わば九州はとんこつラーメンの聖地。
しかし、当店のラーメンは「塩ラーメン」。
九州、とりわけ福岡の深い食文化を基に、佐野
実氏の研究と情熱により生まれた「玄界灘塩らぁ麺」。
玄界灘特有のミネラル豊富な塩と、豚骨に佐賀県産の「みつせ鶏」を入れた動物系スープと、アゴ（トビウオ）、昆布などの魚介系をブレンドしています。
弱火でじっくり煮込み、あっさりとしていながら素材の持つコクを引き出した食材本来のうまみが引き立つラーメンを是非お召し上がりください。
佐野 実- Minoru Sano -
日本のラーメン業界における立役者と言えば、佐野
実氏の名が挙げられます。
「支那そばや」の創業者として、そして「ラーメンの鬼」の異名で知られる佐野氏は、日本のラーメン文化を牽引する存在として数十年にわたり活躍してきました。
1990年代後半、ラーメンブームが全国に広がった際、彼はその先駆者としてメディアに多数出演。彼の知識と情熱は、多くの人々にラーメンの魅力を再認識させました。
佐野氏のラーメンへの徹底したこだわりは、彼の一生を通じて変わることのないもので、それが今日のラーメン文化に多大な影響を与えています。
美味しさへのこだわり
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塩
玄界灘の「塩」
ひと口に「塩」と言っても「岩塩」､「海塩（天日塩）」､「海水」､「湖塩」等の種類や、産地や手法によりその数は多い中、今回出会った唐津の塩は「味･成分とも文句のつけようがない」と佐野氏から絶賛された玄界灘に囲まれた加唐島で作られる「一の塩」を使用。
まろやかで角のない玄界灘の塩と食材本来のうまみ組み合わさり、唐津の幸､恵が詰まったラーメンに仕上がっています。
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麺
数種類の国産小麦をブレンドした麺
麺は、中細（番手22番）のストレートを採用。
この選択は、ラーメンの本質を最もよく表現するためのものです。支那そばやの伝統的な製法を基に、御用達の粉「紬」をメインに使用し、繊細ながらも力強い味わいと旨みとコシ、そしてしなやかさを併せ持った麺です。
一口食べれば、そのすべての要素が口の中で調和し、絶妙なバランスを実感していただけます。
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汁
じっくり煮込んだ黄金色のスープ
豚骨、鶏をメインとした動物系スープと、アゴ（トビウオ）、昆布などの魚介系をブレンドしたもの。
弱火でじっくり煮込み、あっさりとしていながら素材の持つコクを引き出したまろやかで角がないスープです。
塩ダレは和風だしをとり「一の塩」、唐津産の天然だし等をブレンドしています。
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具
こだわり抜いた厳選した具材
国産豚を使った肩ロースのチャーシュー、
穂先メンマ、そして唐津産の「うまかねぎ」を使用。
スープを邪魔しないシンプルな盛り付けで仕上げています。
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塩
玄界灘の「塩」
ひと口に「塩」と言っても「岩塩」､「海塩（天日塩）」､「海水」､「湖塩」等の種類や、産地や手法によりその数は多い中、今回出会った唐津の塩は「味･成分とも文句のつけようがない」と佐野氏から絶賛された玄界灘に囲まれた加唐島で作られる「一の塩」を使用。
まろやかで角のない玄界灘の塩と食材本来のうまみ組み合わさり、唐津の幸､恵が詰まったラーメンに仕上がっています。 -
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麺
数種類の国産小麦をブレンドした麺
麺は、中細（番手22番）のストレートを採用。
この選択は、ラーメンの本質を最もよく表現するためのものです。支那そばやの伝統的な製法を基に、御用達の粉「紬」をメインに使用し、繊細ながらも力強い味わいと旨みとコシ、そしてしなやかさを併せ持った麺です。
一口食べれば、そのすべての要素が口の中で調和し、絶妙なバランスを実感していただけます。 -
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汁
じっくり煮込んだ黄金色のスープ
豚骨、鶏をメインとした動物系スープと、アゴ（トビウオ）、昆布などの魚介系をブレンドしたもの。
弱火でじっくり煮込み、あっさりとしていながら素材の持つコクを引き出したまろやかで角がないスープです。
塩ダレは和風だしをとり「一の塩」、唐津産の天然だし等をブレンドしています。 -
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具
こだわり抜いた厳選した具材
国産豚を使った肩ロースのチャーシュー、
穂先メンマ、そして唐津産の「うまかねぎ」を使用。
スープを邪魔しないシンプルな盛り付けで仕上げています。
あの横浜ラーメン博物館にも出店
沢山の方々の舌を唸らせました
玄界灘らぁ麺
素材の旨さに衝撃。
2009年9月、「らぁ麺むらまさ」は横浜ラーメン博物館に出店。
（※現「新横浜ラーメン博物館」）
玄界灘の自然が生み出す、コクや旨みは来場のお客様方に味わったことのない衝撃と感動を与え、圧倒的な支持を集めました。
むらまさの冷凍販売
むらまさの味を全国どこでも。
ご要望の多かった冷凍らぁ麺が遂に誕生！
むらまさの冷凍法は一味違う！
急速冷凍製造
最新鋭冷凍機の
高湿度3D冷気で瞬間均一冷凍
一般的な冷凍方法
氷結晶が大きく歪になり食品細胞を破壊、解凍時のドリップの原因にも。冷凍に時間が掛かり均一でないため乾燥や凍結ムラも発生。
の冷凍方法
3D冷気（高湿度冷気）で包み込むように均一に急速冷凍し氷結晶を小さく！菌繁殖温度帯を一気に通過するため安全面でも安心！
スープ・麺・具材
すべての品質を損なわず均一に凍結
だから鮮度・旨みを
そのままに！
各ECサイト、ふるさと納税で購入可能！
お土産などのご利用にもおすすめ！
店舗案内
実店舗情報
- 営業時間
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[平日] 11:00～15:00 [土日祝] 11:00～20:00
定休日 : 毎週木曜日
- 駐車場
- 専用駐車場有(店舗前11台 道路向かい2台)
- 住所
- 佐賀県唐津市菜畑3609-2
- アクセス
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唐津インターから車で10分：唐津インターから唐津市内方面へ
唐津街道／国道202号線を進む唐津南高校前（交差点）を右折し500m左側唐津駅から市内循環バス西コース、菜畑下車徒歩約3分
唐津駅から947m
- 支払方法
- 各種お支払い方法が使用できます。
カードブランド ： VISA , MasterCard, JCB , AMEX , DINERS , DISCOVER
電子マネー決済(交通系ＩＣ) ： 楽天Ｅｄｙ, iD, WAON, nanaco, QUICPay
コード決済 ： PayPay, 楽天ペイ, d払い, au PAY, メルペイ, J-Coin Pay, SmartCode
WEB店舗情報
急速冷凍により可能にした
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「ふるさと納税」でも好評販売中です。
